A Cinque Terre Nemzeti Park ösvényein sétálva utunk gyakran olajfa ligeteken vezet keresztül, így nem meglepő, hogy az éttermekben és a kis boltokban helyi készítésű olívaolajra találunk.
November az olíva szüret hónapja. A színes hálókat, amiket évközben összetekert formában
látunk az ágakra aggatva, ilyenkor szétterítik a fák alatt. Az olajbogyót kézzel szedik,
a magasabb ágakat pedig géppel rázzák. Innen a sajtoló üzembe viszik a termést, és már
csoroghat is az aranyszínű extra szűz olívaolaj.
Groppóban meglátogathatjuk az olíva sajtoló üzemet (antico frantoio), megtekinthetünk egy antik és egy modern olíva sajtoló berendezést, és megtudhatjuk, hogyan készül a Cinque Terre olívaolaja.