Farinata
A farinatát már 2000 éve is ismerték, jellemzően kenyér helyett fogyasztották.
Az ókori Rómában a katonák a pajzsukon, a déli nap erejével sütötték meg.
A legenda szerint az első farinata úgy készült, hogy egy hatalmas tengeri viharban
véletlenül összekeveredett a csicseriborsó liszt és a tenger sós vize, valaki pedig megkóstolta a masszát és kitalálta,
hogy süssék meg. Manapság a farinatát leginkább magában eszik, hiszen csodálatos íze van, de van, hogy pestót vagy
stracchino sajtot tesznek a tetejére. Akkor a legfinomabb, amikor tűzforró.
Recept 4 személyre
- 250 g csicseriborsó liszt
- 1 l víz
- 1/2 csésze olívaolaj
- só, bors
Áztassuk be a csicseriborsó lisztet a vízbe, ízesítsük egy kis sóval és borssal, majd kevergetve hagyjuk állni 4 órán át.
Alaposan kenjünk ki olajjal egy kerek tepsit, öntsük bele a keveréket és 200 fokos előmelegített sütőben süssük 30 percig.
Akkor jó, amikor a farinata szép aranybarna színű.
Természetesen a farinatához is remekül illenek a
Cinque Terre fehér borai.
Aki szeretne még többet megtudni, az egy rövid videón megnézheti, hogyan készíti 25 éve Alberto,
a cornigliai "La Gata Flora" tulajdonosa a farinatát.
FRISS INFO: Sajnos Alberto visszaköltözött Argentínába és a "La Gata Flora" bezárt.
Olasz gasztrotúra: hogyan készül a focaccia és a farinata?
